「春鶯囀 にごり酒 穂の雪」を造りました

12月10日土曜日。出来上がった醪を粗い網の目で濾過して、充填前のタンクに送り込む作業をしました。

醪の固形分の一部をお酒に移行することにより、お客様が口に含んだ時、泡感は勿論、粒感が舌に残り、程よい甘さとお酒を食べているような感じを演出したいと思いながら造りました。

ポイントは網の目の大きさで、試行錯誤をして現在の網の目にたどりつきました。企業秘密です。

酵母の生命力を感じることができる数量限定の生酒です。

そろそろお客様にお披露目します。

 

是非楽しみにしていてください。